11月7日学习笔记:老式蛋糕
- 2026-11-08 02:33:25
11月7日学习笔记:老式蛋糕11月7日学习笔记📝｜老式蛋糕🍰 今天学习的是老式蛋糕。这款蛋糕的配方按类别分为了三组，操作逻辑很清晰，把课堂笔记完整整理下来，方便大家实操翻看✅ 
一、原材料 （按课堂笔记分为三组） 分组 材料 用量 ① 全蛋 500克 ① 白糖 400克 ① 盐 4克 ① 蜂蜜 30克 ② 奶香粉 10克 ② 泡打粉 15克 ② 低筋面粉 500克 ② 吉士粉 10克 ③ 液态酥油 200克 ③ 大豆油 250克 二、操作步骤 1️⃣ 搅拌第①组 把①（全蛋、白糖、盐、蜂蜜）放在一起，搅拌均匀。 2️⃣ 加入第②组 加入②（奶香粉、泡打粉、低筋面粉、吉士粉），搅拌均匀。 3️⃣ 加入第③组 最后加入③（液态酥油、大豆油），拌均匀即可。 三、烘烤参数🔥 上火： 200℃ 下火： 180℃ 时间： 约12分钟 四、复盘重点💡 配方分组明确：①组是蛋糖液，②组是粉类，③组是油脂。 操作顺序：①搅匀 → 加②搅匀 → 加③拌匀。 烘烤温度记清楚：上火200℃、下火180℃，烤约12分钟。 具体烘烤时间可根据自家烤箱脾气和模具大小微调。 以上为个人课堂笔记整理，配方比例和操作细节以老师现场教学为准，留作个人复盘留存📝 面糊搅拌过程图 
出炉成品图📷
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