1、肥胖的定义和种类
肥胖（obesity）是体内脂肪积聚过多而呈现的一种状态，是指脂肪过量，超出维持身体正常功能的需要。一般成年女性脂肪含量超过30%；成年男子脂肪含量超过20-25%，即可认定为。
肥胖评定标准：肥胖度=（实际体重-标准体重）÷标准体重×±100%
肥胖按病因分为：①原发性肥胖：又称单纯性肥胖，多与遗传、生活方式等因素有关；②继发性肥胖，多种内分泌代谢性疾病有关。
按脂肪在身体分布分为：①普遍性肥胖：又称均匀性肥胖；②腹型肥胖：又称向心性肥胖、内脏型肥胖、男性型肥胖；③臀型肥胖：又称非向心性肥胖，女性型肥胖。
2、症状起因
1）、遗传因素、
2)、内分泌因素、
3)、生活方式、
4)、药物因素、
5)、脂肪细胞因子
不良生活方式可引起肥胖，包括：①饮食过量；②进食行为（食物种类、进食次数、时间等）异常；③运动过少；④饮酒。长期使用糖皮质激素、氯丙嗪、胰岛素等可引起肥胖，为医源性肥胖。脂肪细胞内分泌功能的发现是近年来内分泌学领域的重大进展之一。目前研究较多的脂肪细胞因子有脂联素、抵抗素、瘦素及肿瘤坏死因子α等，它们均参与胰岛素抵抗、脂代谢紊乱、糖代谢异常的发生机制，同样也是肥胖的发病机制。
3、肥胖对机体的危害
（1）增加心血管疾病的危险
（2）肥胖影响消化系统的功能
（3）肥胖影响内分泌系统的功能
（4）肥胖增加癌症发生的危险性
（5）肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便。此外还有关节软组织损伤、生殖能力下降以及心理障碍、心脏病、糖尿病、动脉粥样硬化、脂肪肝、胆结石、水肿、痛风等。
4、女人发胖的原因
（一）、青春期
女性进人青春期，卵巢和肾上腺皮质开始机能性变化，并产生雌多雄少两种激素，接着卵巢排卵又自然会合成孕激素，从而引发女性外在的形体变化，如增高迅速、乳房发育、体内脂肪增多、身体逐渐丰满，呈现明显的第二性征。而尤为引人注目的是青春期肥胖对于性成熟、月经来潮并形成规律起着至关重要的作用，也无须多虑，徒增杞人忧天的烦恼。
（二）、参加工作后
在职场工作常常导致肥胖，特别是越努力工作的人，越容易发胖。主要原因是忙工作，就没有时间运动，而且73%的工作场所，没有附设健身设施。当员工面对压力时，也时常以零食来解决，但零食却是增肥的最大杀手。
（三）、人工流产后
有调查显示：30%-40%的女性在做了人工流产后体重平均增加了5-7公斤。这种肥胖同正常的产后肥胖一样，在体内激素水平恢复正常之后，多余的脂肪会自然消减，无须特殊减肥。
5、肥胖对女性机体的危害
（1）内分泌失调——肥胖女性易内分泌失调而使得更胖，使子宫内外脂肪细胞过多而不易受孕(精子与卵子不易着床)
（2）癌症——肥胖女性得到子宫内膜、胆囊、子宫颈、卵巢及乳房部位的肿瘤之机率较高。
（3）皮肤病——肥胖者常患对磨疹，多发于头部、腋窝、阴部及股间等皮肤皱折处，造成红色发痒的湿疹。且常在腰部、大腿等处出现妊娠纹样
的线纹，称为肥胖纹，是由于真皮组织迅速生长时断裂所产生。另外，由于心脏肥大，静脉血液回流减缓阻滞，亦容易导致静脉曲张。
（4）糖尿病——肥胖会造成血中胰岛素过度分泌，越为严重的肥胖者，其空腹时胰岛素浓度越高，而进食后胰岛素的分泌无法相对地提高，所以形成血糖升高的现象。并且实验发现，较胖者其细胞中胰岛素受体较少，或是在接受胰岛素时容易出现问题，所以肥胖者会增加罹患糖尿病的风险。若是体重减轻，则会改善血糖不正常的情况。
（5）高血压——胰岛素过度分泌及胰岛素作用减低是促成高血压的原因，并且高浓度的胰岛素会借着加强钠离子的回收及交感神经频度来促进高血的形成。若是体重减轻，由于全身血流量、心搏出量及交感神经作用减少，所以血压通常也会下减。
（6）心血管疾病——肥胖者大多合并有血脂肪浓度过高的情形，因此容易发生血管栓塞，加速了血管的粥状变化，容易造成包括冠状动脉心脏病、心肌梗塞、缺血性心脏病...等疾病。研究中亦显示，若能维持理想体重，则可减少心血管疾病、郁血性心脏衰竭及脑栓塞的发生率。
6、功能性食品开发
（1）食物多样、谷物为主——平衡膳食必须由多种食物组成，提倡广泛食用多种食物。多种食物包括五大类：谷类及薯类；动物性食物；豆类及其制品；蔬菜及水果类；纯热能食物。
（2）控制食物量，不能多吃蔬菜、水果和薯类——含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食。这些食物吃多了，同样发胖。
（3）常吃豆类及其制品——含有丰富的蛋白质和维生素，含钙量较高，利用率高。
（4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
