农产品质量安全与绿色有机学习笔记摘要

学习笔记

农产品质量安全与绿色有机品牌申报专题讲座学习笔记

头雁学员：刘洪杰

本次专题讲座由中国绿色食品发展中心张志华总工程师主讲，主题为《农产品质量安全与绿色有机品牌申报》。作为一名扎根云南武定，深耕武定壮鸡养殖产业的头雁学员，能够近距离聆听国家级专家授课，系统学习农产品质量安全的时代意义、绿色食品与有机农产品的申报要点、产业发展新机遇，让我跳出日常养殖的固有思维，站在乡村振兴、农业强国建设的高度，重新审视武定壮鸡产业未来发展路径。课堂上，专家结合大量真实案例、产业数据，深入浅出讲解质量安全是农业产业的生命线，品牌建设是特色农产品增值的核心抓手，授课内容贴合基层农业经营者实际，具有极强指导性，现将本次学习内容结合自身产业实践整理学习笔记如下。

讲座开篇，张志华总工程师围绕新时代加强农产品质量安全管理的重大意义展开，从“四度”维度解读对应的四项责任，即政治高度对应政治责任、乡村振兴维度对应产业责任、以人民为中心深度对应社会责任、法治社会角度对应法律责任。这一套完整的逻辑框架，打破了我过去片面认为质量安全只是“养好鸡、不出问题”的简单认知，让我明白农产品质量安全早已不单单是生产端的技术问题，更是农业从业者必须扛起的综合责任。

从政治高度来看，保障农产品质量安全，是贯彻落实中央重要决策部署的具体体现，是我们农业经营主体必须具备的政治自觉。总书记多次对农产品质量安全工作作出重要论述，能不能在食品安全上向老百姓交出满意答卷，是对执政能力的重大考验。农产品安全，一头连着群众身体健康，一头连着农业高质量发展，也关乎政府权威与公信力。作为农业企业负责人，我们不能只盯着产量和收益，要强化“听党话、跟党走”的行动自觉，认清农产品质量安全的政治属性，从讲政治的角度抓好生产全流程管控，持续提升农产品质量安全水平。过去我总觉得，政治责任离一线养殖很远，听完课程才恍然大悟，我们每一只出栏的武定壮鸡，送到消费者餐桌，就是在落实这份责任，守住安全底线，就是新农人最朴素的担当。

从乡村振兴、农业农村现代化的维度分析，保障农产品质量安全，是全面推进乡村振兴、加快建设农业强国的题中应有之义，是我们所有农业人的产业责任。产业振兴是乡村振兴的关键，农产品质量安全，则是实现农业高质高效的基础和前提。专家提出一个振聋发聩的比喻：农产品质量安全是“1”，效益、规模、品牌、销路这些都是后面的“0”，一旦1没有了，再多的0都毫无意义。这个比喻直击痛点，让我深受触动。农业企业、农民合作社想要做强产业、打响品牌、放大效益，根基永远是产品质量。讲座列举了多个惨痛行业案例：三鹿奶粉三聚氰胺事件，对国内奶业造成长久重创；漳州杨梅药残超标事件，直接导致果农巨大经济损失；双汇猪肉兽药残留超标，企业遭受巨额处罚，多年积累的品牌口碑一夜崩塌。还有茶叶、猴头菇等云南特色农产品，因为质量安全问题，出口贸易受阻。一个个案例警示我们，特色产业一旦触碰质量红线，多年苦心经营的产业会瞬间遭受毁灭性打击。反观我们武定壮鸡产业，依靠山林果园轮养、传统阉割、杂粮虫草饲喂的模式，天然具备生态养殖基础，但如果在兽药管控、养殖记录、出栏检测环节松懈，就会埋下质量隐患，整个产业、跟着我们合作的农户都会受到牵连。

第三个维度，坚持以人民为中心，保障农产品质量安全是顺应人民美好生活向往的社会责任。民以食为天，食以安为先。农产品安全守护老百姓“舌尖上的安全”，守护群众生命健康。随着生活水平提升，大众消费需求早已从过去“吃得饱”，转变为“吃得好、吃得营养健康”。消费者愿意为生态、安全、高品质农产品买单，发展绿色安全、营养优质、生态环保的农产品，正是顺应消费升级的大势。我们养殖武定壮鸡，消费者选购它，看重的就是原生态风味、健康安全的品质。所以我们的养殖，不能只追求生长速度，要坚守生态养殖初心，给市场提供放心鸡肉，这是我们对消费者的承诺，也是新农人必须承担的社会责任。

第四，从法治社会角度，农产品质量安全同时是不可逾越的法律责任。法律法规为农产品生产划定清晰红线，兽药使用、投入品管理、产品检测、台账记录都有硬性规定，违规就要承担法律后果。过去基层很多养殖户抱有侥幸心理，忽视投入品管控，最后付出沉重代价。这提醒我，武定俊桀农业在日常生产管理中，必须完善台账，规范兽药、饲料使用，做到养殖全过程可追溯，依法依规开展生产经营。

讲座第二部分，重点讲解绿色食品、有机农产品的定位、成效以及申报技巧。专家对两类认证做清晰界定：绿色食品，突出自然生态、安全优质、营养功能，打造精品品牌，实现优质优价，产品覆盖食用农产品与加工食品；有机农产品，彰显生态环保、人与自然和谐，因地制宜，既满足国内生态消费需求，也适配进出口贸易，包含初级农产品和加工食品。两类认证不是简单的一个标签，而是市场认可的信誉背书，是优质农产品走向更大市场的通行证。

同时，课程展示绿色、有机认证带来实实在在的经济、生态、社会效益。数据显示，开展绿色食品生产后，农企产值可增加50%，农户增收43%。绿色认证相当于政府背书，拿到认证，企业就拿到市场通行证，落地优质优价的市场机制。这一点，对于武定壮鸡产业极具参考价值。目前我们武定壮鸡依托“公司+农户、保底回收”模式，带动周边农户共同养殖，山林果园轮养，鸡采食虫草、杂粮，一年周期、传统阉割，产品销往全国各地。但是品牌溢价能力不足，产品价值没有完全释放。学习之后，我意识到，申报绿色食品认证，能够把我们现有的生态养殖优势转化为标准化、可核验的品牌优势，一方面提升武定壮鸡的市场认可度，卖出更好价格；另一方面，可以进一步带动合作农户增收，扩大产业集群效应，真正实现乡土资源产业化。

专家还提到土特产产业打造的三大要点：基于一方水土，开发乡土资源；突出地域特点，体现当地风情；真正建成产业、形成集群。武定壮鸡是武定本土特色种质资源，是典型地方土特产，完全契合这三点。一方水土养育武定壮鸡，品种、风味都是独有的地域资源；武定壮鸡传统阉割养殖技艺，自带地方乡土风情；我们的目标，就是把零散的农户养殖整合起来，形成完整产业集群，而绿色有机品牌申报，就是打造土特产产业集群的重要抓手。

在农产品质量安全监管措施板块，课程介绍“守底线、拉高线、保安全、提品质”的工作思路，重点抓好标准制修订，分为四层标准：安全标，聚焦农兽药残留标准，守住食品安全底线；绿色标，落实绿色控制规范；优质标，服务产业升级与质量提升；营养标，挖掘农产品营养品质，引导健康消费。四层标准层层递进，给我们生产经营指明方向。安全标是底线，必须严格遵守；绿色标是我们下一步努力方向，规范养殖过程；优质标助力武定壮鸡提升品质，打造差异化；营养标，可以挖掘壮鸡营养优势，丰富品牌故事。

讲座第三部分，分析绿色优质农产品面临的全新发展机遇。随着国内绿色消费风潮兴起，绿色有机农产品成为引领大众绿色消费的新风向标，是精品品牌建设的新地标。绿色优质农产品供给主体，是增加绿色农产品供给的主力军，推动农业品牌整体建设，更是推动乡村全面振兴、加快建设农业强国的有力重器。专家提出，在新征程的历史条件下，中国绿色食品发展中心愿意携手云南农业企业，携手同业，共同发展绿色优质农业，共创美好未来。

结合我自身武定俊桀农业发展有限责任公司的武定壮鸡产业，对照本次讲座内容，我梳理出产业现存短板。第一，质量管控标准化程度不足。虽然我们一直坚持生态养殖，但农户分散养殖，部分农户生产记录不完整，全链条追溯体系不够完善。第二，品牌建设薄弱，缺少绿色、有机认证加持，产品优势只能依靠口头介绍，缺少权威背书，溢价空间有限。第三，产业链较短，目前以活鸡、初级生鲜鸡肉销售为主，深加工不足，土特产产业集群建设进度缓慢。第四，对农产品相关法律法规、认证申报流程不熟悉，过去没有系统规划品牌认证工作。

针对以上短板，结合本次讲座所学，制定下一步行动方案。

第一，筑牢质量安全底线，完善全流程管控体系。严格落实农兽药管控，规范饲料、兽药投入品管理，建立完整养殖台账，统一养殖标准，对合作农户开展质量安全培训。落实出栏检测制度，做到产品来源可查、去向可追，牢牢守住质量安全这个“1”。

第二，启动绿色食品申报筹备工作。对照绿色食品标准，梳理武定壮鸡养殖基地环境、投入品管理、产品检测资料，规范基地建设，补齐资料短板，积极推进绿色食品申报，拿到权威品牌背书，打造武定壮鸡精品品牌，实现优质优价。

第三，发挥头雁作用，做强“公司+农户”模式。以标准化养殖带动更多周边农户参与武定壮鸡产业，统一标准、统一回收、统一品牌销售，依托武定本土资源，打造特色土鸡产业集群，把土特产做成大产业。

第四，挖掘产品营养特质，丰富品牌内涵。依托武定壮鸡肉质、营养优势，讲好山林生态养殖故事，顺应大众健康消费需求，拓展全国市场，把武定壮鸡这个云南乡土特产推向更远市场。

第五，持续学习农业法律法规与品牌运营知识。作为头雁学员，不断更新认知，带动农户树立质量意识、品牌意识，共同守护武定壮鸡的品质口碑。

本次张志华总工程师的讲座，为我打开全新视野。过去埋头养鸡，更多关注养殖技术、销路问题；通过本次学习，我深刻意识到质量安全是产业生命线，绿色有机品牌是特色农产品增值的核心路径。作为乡村振兴的头雁，我不仅要管好自己的养殖场，更要带动合作农户转变观念，坚持品质路线，用标准化、品牌化发展武定壮鸡产业，守住舌尖安全，打造云南本土优质农产品名片，为乡村产业振兴贡献自己的一份力量。

中国农业大学校友《刘洪杰》

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云南武定壮鸡养殖示范基地

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