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慢性肾脏病PPT中介绍的糖尿病肾病主食与根茎类替代方法，是饮食实操培训的重要内容。通过根茎类食物替代部分精米白面，能够有效控制血糖，同时增加膳食纤维的摄入。
精米白面的升糖指数较高，容易导致血糖急剧升高。糖尿病肾病患者可使用山药、芋头、红薯、土豆等根茎类食物替代部分精米白面。
根茎类食物含有丰富的膳食纤维和维生素，升糖指数低于精米白面，能够延缓葡萄糖的吸收，平稳餐后血糖。同时，根茎类食物的饱腹感较强，能够减少总热量的摄入。
替代方法：将每日主食量的1/3-1/2替换为根茎类食物。例如，原本吃100克大米，可改为吃50克大米和50克山药。
需要注意的是，根茎类食物中含有一定量的淀粉，属于主食类，不能当作蔬菜食用。如果食用了根茎类食物，应相应减少主食的摄入量，避免总热量和碳水化合物摄入超标。
烹饪方式应选择清蒸、水煮等清淡的方式，避免油炸、煎、烤，这些方式会增加食物的脂肪含量，同时升高升糖指数。
